Протеиновый тыквенный торт с карамелью и орехами пекана

Что может быть лучше в холодный дождливый день, чем насладиться любимой чашкой чая или кофе с кусочком торта? Если вы, как и я, любите торты и сладости, то ваш ответ, скорее всего, будет таким: «Нет ничего лучше! Это превосходно, дайте мне торт!». И хотя я с вами согласна, должна сказать, что есть кое-что даже лучше этого: представьте себе торт, который насыщен необходимыми питательными веществами и не дает вам насытиться в течение нескольких часов. Если вы мне не верите, попробуйте приготовить этот тыквенный протеиновый торт с карамелью и орехами пекан.

Ингредиенты:

Для приготовления самого торта вам потребуется:

• 3/4 стакана (180 мл) рапсового или растительного масла
• 4 больших яйца
• 3/4 стакана (150 г) коричневого сахара
• 1/4 стакана (50 г) белого сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 425 г тыквенного пюре
• 2 стакана (250 г) муки
• 4 ч.л. (16 г) разрыхлителя
• 1 ч.л. приправы для тыквенного пирога
• 1/4 ч.л. соли
• 30 г измельченных орехов пекан

Кроме того, вам потребуется:

• Соленый карамельный соус. Его можно купить или сделать самому, рецепт см. ниже.
• Карамельная глазурь из сливочного сыра, см. рецепт ниже.
• 30 г орехов пекан и карамельных конфет для гарнира (optionally)

Порции: 8

Макронутриенты на одну порцию (без гарнира сверху): 580 ккал,

Белки — 18 г, жиры — 36 г, углеводы — 50 г, клетчатка — 2 г

Инструкции по приготовлению торта:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180C. Для выпечки в идеале понадобится кольцо для торта, которое можно отрегулировать до размера 8 дюймов или 20 см. В качестве альтернативы можно взять 3 8-дюймовые круглые сковороды. Сбрызните бока спреем для выпечки, а дно выстелите пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте масло, яйца, сахар и ваниль в течение 2-3 минут, до получения гладкой и кремообразной массы. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте до образования однородной массы.
3. В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, тыквенную приправу и соль. Добавьте сухие ингредиенты в тесто и взбейте до полного смешивания.
4. Вылейте тесто в подготовленную сковороду или кольцо для торта и выпекайте 35-40 минут, пока оно не станет твердым на ощупь. Если при протыкании зубочисткой она выходит чистой, значит, пирог готов.
5. Дайте торту остыть. Для ускорения процесса можно поставить его в холодильник.
6. Тем временем приготовьте соленый карамельный соус и карамельную глазурь из сливочного сыра. Дайте карамельному соусу остыть перед использованием в торте; его можно приготовить и накануне. Оба рецепта см. ниже.
7. После того как слои торта остынут, можно приступать к его сборке. На первый слой нанесите 1/3 часть глазури. Затем равномерно распределите 3 чайные ложки карамельного соуса поверх глазури. И наконец, сверху посыпать горстью (30 г) дробленых орехов пекан.
8. Добавьте следующий слой и повторите процедуру для каждого слоя.
9. Перед тем как украсить верхнюю часть, дайте торту настояться в холодильнике не менее 30 минут. Для получения наилучшего вкуса оставьте торт в холодильнике на ночь для застывания.
10. Сверху украсьте карамельным соусом, орехами и шоколадными квадратиками.
11. Выньте торт из холодильника не менее чем за час до подачи, чтобы слои стали мягче. Приятного аппетита!

Примечания:

• Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно. Разрежьте тыкву на 4 части и удалите семена. Заверните каждый кусок в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку с температурой 180C, пока тыква не станет мягкой. Дать остыть и взбить блендером до полной гладкости.
• Вы также можете сделать тыквенную приправу самостоятельно.
• Вы можете собрать и украсить торт по своему усмотрению! Можно сделать только один слой и покрыть его глазурью, а можно сделать два слоя или больше. Можно не использовать гарнир, например карамель или шоколад, если вы хотите получить меньше калорий на порцию.

Рецепт соуса из соленой карамели

Ингредиенты:

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 1 стакан (200 г) белого сахарного песка
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 4 ст. ложки (57 г) сливочного масла
• 1/2 стакана (118 мл) густых сливок
• щепотка морской соли
• 2 ч.л. ванильной пасты

Инструкция:

1. В кастрюле среднего размера соедините сахар и воду, но не перемешивайте. Не перемешивайте сироп во время приготовления, так как это приведет к образованию кристаллов на стенках кастрюли.
2. Готовьте сахар на среднем огне в течение 15-20 минут, пока он не приобретет насыщенный янтарный цвет. С того момента, как сахар начнет карамелизоваться, процесс может пойти очень быстро! Следите за тем, чтобы не переборщить с готовкой, иначе карамель будет жженой на вкус. Поэтому не отходите от сковороды! Время приготовления также может варьироваться в зависимости от кастрюли и плиты.
3. Когда сироп карамелизуется, снимите соус с огня, медленно добавьте сливочное масло и взбейте до растапливания.
4. Затем очень медленно добавьте сливки и снова перемешайте. Соус будет пениться, поэтому вливайте сливки очень медленно и следите за тем, чтобы они не вытекли.
5. В конце добавьте соль и ванильный экстракт. Дайте соусу остыть в кастрюле в течение 5 минут, затем перелейте его в стеклянную банку для хранения. Соус можно хранить при комнатной температуре до 1 недели, а для получения более густой карамели — в холодильнике.

Карамельная глазурь из сливочного сыра

Ингредиенты:

Для приготовления глазури вам потребуется:

• 560 г (2-2,5 стакана) простого обезжиренного греческого йогурта (я использовала обычный греческий йогурт)
• 350 г сливочного сыра низкой жирности
• 2 ч.л. ванильной пасты
• 1 ч.л. жидкого экстракта стевии
• 2 мерные ложки протеинового порошка*
• 6 ст. л. соленого карамельного соуса

*Я использовала Protein Isolate Elite от Kaged со вкусом Cookies & Cream. Эта протеиновая смесь дает более кремовую текстуру, но можно также использовать сывороточный протеин или казеин. Также можно использовать другой вкус. На мой взгляд, эти вкусы отлично сочетаются с тыквенным пирогом: Ваниль, Карамель или Тыквенная приправа.

**Если вы хотите приобрести этот Protein Isolate от Kaged, чтобы получить лучший вкус, не стесняйтесь использовать мой код Elena15 при оформлении заказа, чтобы вы могли сэкономить немного денег!

Инструкция:

1. Смешайте сливочный сыр с греческим йогуртом до получения однородной массы.
2. Добавить протеиновый порошок и снова перемешать до получения однородной массы.
3. В конце добавьте стевию, карамельный соус и ванильную пасту и снова перемешайте.
4. Охладите до полного охлаждения и застывания, если вы украшаете торт, или наслаждайтесь как есть. Хранить в холодильнике.

Примечания:

На мой вкус, глазурь и так очень сладкая. Однако если вы любите, чтобы она была еще слаще, можно просто добавить больше стевии или сухого эритрита.