Протеиновый тыквенный торт с карамелью и орехами пекана

Elena Biedert

Founder of "Mama Fitness Coaching", Certified Fitness Trainer, ISSA Certified Nutritionist, Postnatal Training Specialist, and mom.

25 октября, 2020

Протеиновый тыквенный торт с карамелью и орехами пекана

Что может быть лучше в холодный дождливый день, чем наслаждаться любимой чашкой чая или кофе с кусочком торта? Если Вы, как и я, любите сладости, то, скорее всего, Ваш ответ будет: «Нет ничего лучше! Это идеально, дайте мне торт!» И хотя я с Вами согласна, должна сказать, что есть еще кое-что получше: представьте себе торт, который наполнен нужными питательными веществами и держит Вас насыщенным в течение нескольких часов. Если Вы не можете мне поверить, попробуйте сделать этот протеиновый тыквенный торт из с карамелью и орехами пекана.


Ингредиенты:

Для самого торта вам понадобится:

  • 3/4 стакана (180 мл) рапсового или другого растительного масла
  • 4 большие яйца
  • 3/4 чашки (150 г) коричневого сахара
  • 1/4 чашки (50 г) белого сахара
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 425 г тыквенного пюре
  • 2 стакана (250 г) муки
  • 4 ч. л. (16 г) порошка для выпечки
  • 1 ч. л. тыквенной приправы
  • 1/4 ч. л. соли
  • 30 г рубленых орехов пекан

Кроме того, Вам понадобится:

  • Соленый карамельный соус. Вы можете купить его или сделать его самостоятельно, см. рецепт ниже.
  • Карамельная глазурь из сливочного сыра, см. рецепт ниже.
  • 30 г орехов пекан и шоколада с карамелью для украшения торта (по желанию)

Порций: 8

КБЖУ на порцию (без учета декора): 580 ккал, Белки — 18 г, Жира — 36 г, Углеводы — 50 г, Клетчатка — 2 г

Способ приготовления торта:

  1. Предварительно разогрейте духовку до температуры 350F / 180C. Для выпечки, в идеале, Вам понадобится кольцо для торта, которое можно настроить на размер 8 дюймов или 20 см. В качестве альтернативы можно взять 3 круглые формы для тортов размером 8 дюймов. Распылите спрей для выпечки по сторонам, либо смажьте кокосовым маслом. На дно выстелите пергаментную бумагу.
  2. В большой миске для смешивания взбейте вместе масло, яйца, сахар и ваниль в течение 2-3 минут, до получения гладкой и кремовой консистенции. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте до образования гладкой массы.
  3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, порошок для выпечки, тыквенную специю и соль. Добавьте сухие ингредиенты в тесто, затем взбейте до полного перемешивания.
  4. Вылейте тесто в приготовленную форму или кольцо для торта и выпекайте 35-40 минут до тех пор, пока оно не станет упругим на ощупь. Если вставить зубочистку и она выйдет чистой, то Ваш корж готов.
  5. Пусть корж остынет. Вы можете положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.
  6. Тем временем приготовьте соленый карамельный соус и карамельную глазурь из сливочного сыра. Дайте карамельному соусу остыть прежде, чем его использовать для торта; его также можно приготовить за день до этого. См. оба рецепта ниже.
  7. Как только коржи остынут, Вы можете собрать торт. Распределите 1/3 объема глазури на первый слой. Затем равномерно распределите 3 чайные ложки карамельного соуса поверх глазури. И, наконец, сверху добавить горсть (30 г) измельчённого ореха.
  8. Добавьте следующий слой и повторите процесс для каждого слоя.
  9. Перед тем, как украсить торт, дайте ему настояться в холодильнике не менее 30 минут. Для лучшего вкуса оставьте торт в холодильнике на всю ночь, чтобы он пропитался.
  10. Украсьте торт карамельным соусом, орехами и шоколадом.
  11. Вынимайте торт из холодильника не менее чем за час до сервировки, чтобы слои успели размягчиться. Приятного аппетита!

Примечания:

  • Вы можете сделать тыквенное пюре сами. Разрежьте тыкву на 4 части и удалите семена. Заверните каждый кусочек в алюминиевую фольгу и поместите в духовку прогретой до 375F / 190C до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Дайте ей остыть и смесите до полной гладкости.
  • Вы можете сделать тыквенную приправу самостоятельно.
  • Вы можете собрать и украсить торт по своему усмотрению! Вы можете сделать только один слой и нанести сверху всю глазурь, или сделать два и более слоёв. Вы можете отказаться от декора, например, карамелью или шоколадом, если хотите, чтобы на одну порцию приходилось меньше калорий.

Соленый карамельный соус — Рецепт

Ингредиенты:

Для соуса Вам понадобится:

  • 1 стакан (200 г) белого сахара
  • 1/4 чашки (60 мл) воды
  • 4 ст. л. (57 г) сливочного масла
  • 1/2 чашки (118 мл) сливок
  • щепотка морской соли
  • 2 ч. л. ванильной пасты

Способ приготовления:

  1. В средней кастрюле для соуса смешайте сахар и воду, но не перемешивайте. Не перемешивайте сироп во время приготовления, так как это вызовет образование кристаллов по бокам кастрюли.
  2. Варите сахар на среднем огне в течение 15-20 минут, пока карамель сахара не приобретет насыщенный, янтарный цвет. С момента, когда сахар начинает карамелизоваться, процесс может протекать очень быстро! Следите за тем, чтобы не переварить сахар, иначе вкус карамели получится жженым. Так что следите за кастрюлей, не отрываясь! Время может также варьироваться в зависимости от кастрюли и плиты.
  3. Как только сироп карамелизируется, снимите соус с огня и медленно добавьте масло и взбивайте до тех пор, пока оно не растопится.
  4. Затем очень медленно добавьте сливки и снова перемешайте; соус вспенится, поэтому убедитесь, что вы наливаете сливки очень медленно и следите за тем, чтобы они не убежали через край.
  5. Наконец, добавьте соль и ванильный экстракт. Дайте соусу остыть в кастрюле в течение 5 минут, затем залейте в стеклянную банку для хранения. Соус можно хранить при комнатной температуре до 1 недели или в холодильнике для получения более густой карамели.

Карамельная глазурь из сливочного сыра

Ингредиенты:

Для глазури вам понадобится:

  • 560г (2-2,5 чашки) простого, нежирного греческого йогурта (я использовала обычный греческий йогурт)
  • 350 г маложирного сливочного сыра
  • 2 ч. л. ванильной пасты
  • 1 ч. л. жидкого экстракта стевии
  • 2  мерные ложки протеинового порошка*
  • 6 ст. л. солёного карамельного соуса

*Я использовала казеин “Kaged Muscle Kasein”, со вкусом Chocolate Shake. Казеин придает более кремовую текстуру, но можно также использовать и сывороточный белок или белковую смесь казеина и сывороточного белка. Вы также можете использовать и другой вкус. На мой взгляд, эти вкусы отлично подойдут к тыквенному торту: Ваниль, карамель, Pumpkin Spice, Cookie & Cream.

Способ приготовления:

  1. Смешайте сливочный сыр с греческим йогуртом до получения однородной консистенции.
  2. Добавьте казеин и снова перемешайте до получения гладкой консистенции.
  3. Наконец, добавьте стевию, карамельный соус и ванильную пасту и снова перемешайте.
  4. Поставьте в холодильник, если Вы хотите использовать эту смесь в качестве глазури на торт, либо наслаждайтесь, как есть. Хранить в холодильнике.

Примечания:

На мой вкус, глазурь уже очень сладкая. Однако, если Вам нравится еще слаще, Вы можете просто добавить больше стевии или порошкообразного эритрита.

Elena Biedert

Founder of "Mama Fitness Coaching", Certified Fitness Trainer, ISSA Certified Nutritionist, Postnatal Training Specialist, and mom.

25 октября, 2020

You may also like…

Капкейк из яйца с беконом

Капкейк из яйца с беконом

Очень просто и быстро приготовить. Идеально в качестве завтрака, перекуса или чтобы взять с собой.

0 Комментариев

Оставить комментарий

Pin It on Pinterest